Mutton korma।। मटन कोरमा

**मटन कोरमा रेसिपी: दावत में बजाए मटन की मिठास की धुन** 

भारतीय खाने के खजाने में मटन की रसदारी या कोरमा  और भारतीय मसालों का मिलन स्वाद को एक नया आयाम देता है। मटन के विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में से एक विशेष व्यंजन है - मटन कोरमा(Mutton Korma । मटन कोरमा एक पारंपरिक भारतीय रेसिपी है जिसमें मटन को खास तरीके से पकाकर उसमें मसालों का आभूषण किया जाता है। यह खासतर स्पेशल अवसरों और दावतों पर तैयार किया जाता है और मटन की मिठास से लबरेज़ होता है। 

**मटन कोरमा की विशेषता:** 

मटन कोरमा वाकई मटन की मिठास की एक अद्वितीय संगम है। इसमें मटन के टुकड़े दही और भुने हुए प्याज़ के साथ मिलते हैं, जिससे उसका स्वाद और भी गहरा हो जाता है। मसालों का उपयोग करके इसे एक और भीगा दिमाग और मन भाने वाला व्यंजन बनाया जाता है जो खासतर स्पेशल मौकों पर अपने आप में एक उपहार बन जाता है।

 **मटन कोरमा बनाने की सामग्री:**

 

1. - 500 ग्राम मटन, कटा हुआ 
2. - 1 कप दही 
3. - 2 बड़े प्याज़, पत्तों में कटा हुआ
4.  - 2 बड़ी टमाटर, पीसे हुए
5.  - 4-5 हरी इलायची -
6.  4-5 लौंग 
7. 
   - 1 छोटी टुकड़ी दारचीनी 
8. - 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट 
   
9. - 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
10.  - 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
11. - 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
12.  - 2 छोटे चम्मच तेल
13.  - नमक स्वाद के अनुसार 

 

 

 

 **मटन कोरमा बनाने की विधि:**

1. सबसे पहले, मटन को साफ करें और धो लें। अब उसे एक कढ़ाई में डालें और उसमें दही, हल्दी पाउडर और नमक मिला दें। अच्छे से मिलाकर मटन को 2-3 घंटे के लिए मैरिनेट कर दें।
2.   एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें हरी इलायची, लौंग और दारचीनी डालें। इन्हें तब तक भूनें जब तक कि इनकी खुशबू न आने लगे। 
3.  अब उसमें पत्तों में कटे हुए प्याज़ डालें और उन्हें सुनहरा भूनने तक पकाएं। 
4.  प्याज़ के सुनहरे होने पर उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छे से मिलाएं। 
5. अब उ समें पीसे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं। 
6. अब उसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। सभी मसाले अच्छे से मिलाएं और मसालों को भूनने तक पकाएं। 
7.  मसालों का भूनाने के बाद, मैरिनेट किया हुआ मटन डालें और उसे अच्छे से भूनें ताकि वह अच्छे से सेंट हो जाए।
8.  अब कढ़ाई में पानी डालें और मटन को गलने तक पकाएं। 9. मटन कोरमा तैयार है! 

इसे हॉट राइस या रोटी के साथ परोसें और दावत में अपने मेहमानों का मनोबल बढ़ाएं।

 

 

 

 

 

**संक्षिप्त में:** 

 मटन कोरमा एक बेहद स्वादिष्ट और रसीला भारतीय व्यंजन है जो दावतों और खास अवसरों पर मिलाने वाले मटन की मिठास को बढ़ाता है। इसकी मसालेदार खुशबू और रसदार स्वाद आपके जीवन के खास पलों को और भी यादगार बना देगा। **सावधानी:** अगर आपको मसालेदार खाने से परेशानी होती है तो आप मसालों की मात्रा को अपने स्वादानुसार बदल सकते हैं।